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一个年收入两百万的有机餐厅

有机农业的生存是一个行业共识。高种植成本,高产品价格,高物流成本和低客户接受度是有机农业面对市场的共同挑战。


一个年收入两百万的有机餐厅


李青山在创业前对有机农业失败案件进行了深入研究,发现有机农业种植成本高是一个无法绕开的问题。有机肥的价格远远高于市场上普通肥料的价格,加上劳动力,租金,分销渠道等诸多环节。

有机农产品的价格远远高于普通农产品的价格。这些最终将要求消费者支付,而高价格使许多消费者望而却步。如何从源头上降低成本是有机农业需要解决的第一个问题。

李青山和他的创业团队通过研究发现,上游饲养和循环经济相结合的发展可以大大降低成本。目前,中国通托集团在北京怀柔拥有2000亩农场。它在农场种植有机蔬菜,水果,玉米和大豆。

它还饲养鸡,鸭,猪,羊和其他牲畜。玉米,谷物,秸秆和蔬菜可以喂食。鸡,鸭等牲畜,畜禽粪便可加工成有机肥料返回田间。农场里的剩菜被用来把垃圾变成宝藏。农场实现有机循环。种植和繁殖都可以降低成本。并且可以保证有机成分的质量。

“我们的专业研发团队由农业大学和农业科研单位的专家组成,他们会研究农作物的自然生长规律,然后搭配起来,提高生产效率。”李青山总结道。

传统有机农业主要有两种售卖渠道,一种是通过渠道商卖给B端商家,另一种是通过商超窗口和有机超市等直接面向C端消费者出售。这两种模式均存在租金高、人效低、物流成本高、消费者购买意愿低等弊端,李青山的应对之道是开有机餐厅。

中同有机餐厅集体验、售卖和配送于一体。首先,消费者在店内用餐,品尝有机食材加工制作的菜品,这能够让消费者对有机食材有直观的感受,在一定程度上能够提高消费者的购买欲望。

其次,餐厅设有食材售卖区,陈列有蔬菜瓜果、肉禽蛋品等有机食材,消费者在品尝完有机食品后,如果有兴趣可以直接在店购买,在餐厅就能够实现从体验到购买的一键式转化。

第三,餐厅同样是有机食材的储存中心,中同集团在怀柔建有占地两千亩的有机农场,通过物流车一周两次把食材运到餐厅,既可以用于后厨加工,也可以直接售卖给消费者。

“传统有机农业走商超售卖,需要花费高昂的渠道费,开有机超市成本同样很重,我们在一个餐厅里面实现了多种功能,真正能够降低成本,提高坪效和人效。”李青山分析道。

为了能够让消费者尽可能的少花钱多体验菜品,餐厅采用自助餐的形式,“花98元吃98道菜”,菜单一周更换50%的菜品。同时,为了贴近目标消费人群,餐厅选址既靠近商业区,又靠近高档社区,有停车场,方便消费者进出。

中同有机餐厅开业一年实现营收2000万元,在前端餐厅方面早早实现了盈利。未来,中同集团打算和物流平台合作,在北京开20家直营餐厅,通过物流布点,覆盖整个北京城。

生态农业旅游是近几年才兴起的一种新型的旅游方式,人们多居住在城市里面,对于农村的概念越来越模糊,结合人们返璞归真的需求,生态农业旅游也越来越成为一股风靡的潮流。

同时结合自身现农场资源,旅游与农业相结合,开展了“中同庄园周末游”。中同集团拥有北京最大的有机农场,怀柔占地两万亩。它接受周末前往农场的消费者。消费者自己挑选水果和蔬菜,喂鸡鸭等家禽,自己做饭,晚上住农家乐,享受田园乐趣。

“让消费者参观农场,不仅可以保证有机农场的食品安全和质量,还可以为他们提供休闲娱乐的渠道。这是一种双重心态,“李青山总结道。

当有机食品进入市场时,他们也面临着教育用户和培育市场的过程。通过生态农业旅游的形式,消费者将有更好的体验,从而激发和吸引更多的消费者关注有机农业,最终实现购买和消费。

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